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Vitamine

Le vitamine sono elementi chimici organici di cui il nostro corpo necessita in piccole quantità per crescere, svilupparsi e vivere. Le vitamine interagiscono con gli enzimi e con altri composti che si trovano negli alimenti; contribuiscono alla trasformazione del cibo in energia, alla formazione dei tessuti e al corretto funzionamento di ciascun apparato.

Vitamina A stimola la crescita, è antiossidante, rinforza unghie e capelli, aiuta a mantenere in salute la pelle, protegge dal sole, previene le infezioni delle vie respiratorie, svolge un’importante funzione antitumorale. E’ presente in: banane, albicocche, susine, pesche, meloni, cachi, carote, zucca, latticini, uova, fegato.

Le  vitamine del gruppo B aiutano l’organismo ad assimilare l’energia fornita dai carboidrati (pane, riso, pasta, patate), svolgono un’azione antiossidante e difendono dagli attacchi delle infezioni, favoriscono la crescita, stimolano la digestione, preservano la salute della pelle, delle unghie e dei capelli. Sono presenti in: cereali integrali, lievito, carne, pesce, uova, latte, fegato, ortaggi.

La vitamina C è indispensabile per la salute perché: è antiossidante, rinforza le difese immunitarie migliorando la resistenza alle malattie, interviene nella sintesi del collagene, facilita l’assorbimento del ferro, protegge i capillari e i vasi sanguigni, svolge un’importante azione antistress. E’ presente in: agrumi, fragole, kiwi, pomodori, ortaggi a foglia verde, cavoli, patate.

La vitamina E è antiossidante, previene i processi di ossidazione dei radicali liberi nel corpo, promuove la regolare formazione dei globuli rossi, contrasta la degenerazione delle cellule a causa dell’inquinamento. E’ presente in: olio d’oliva, germogli di soia, noci, mandorle, spinaci, cereali integrali, uova.

Minerali

Il  compito dei minerali, presenti in piccole quantità negli alimenti e nelle bevande, è quello di rendere possibili determinate reazioni chimiche che regolano il funzionamento dell’organismo. .

Calcio: si trova nel latte, nei formaggi, nei fichi secchi, nelle mandorle, nelle sardine, nel merluzzo, nel pesce azzurro.
Fosforo: si trova nel pesce, nei formaggi, nei legumi, nel tuorlo d’uovo, nel cacao.
Sodio: si trova sotto forma di cloruro nel sale da cucina. Inoltre è presente in tutti gli alimenti.
Potassio: Si trova nella frutta fresca e secca, nella carne, nel pesce, negli ortaggi.
Cloro: si trova nel sale da cucina.
Magnesio: si trova in gamberetti, germe di grano, mandorle, merluzzo, ortaggi a foglie verdi.
Iodio: si trova in piccole quantità nel sale marino, nelle alghe di mare, nelle aragoste.
Ferro: si trova nelle frattaglie, nei legumi secchi, nella carne, nel pesce, nella frutta secca, negli spinaci, nel tuorlo d’uovo.
Rame: si trova nel rene e nel fegato bovino e suino, nel cioccolato, nei molluschi, nella frutta secca, nei cereali, nel miele, nel pollo.

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